The Healthy Science

  바다를 품은 뚝배기, "미운 사위에게 준다"는 그 뜨거운 맛 2026년 2월 10일, 천안의 밤공기는 여전히 차가웠다. 결혼 3년 차 주부 지영 씨는 퇴근하고 돌아올 남편을 위해 특별한 저녁을 준비하고 있었다. 어제 회식으로 과음한 남편을 위한 해장국이 필요했다. 시장에서 싱싱한 매생이 한 재기와 통통한 굴을 사 왔다. "이번엔 기필코 성공하리라." 지영 씨는 비장했다. 지난번 매생이굴국은 처참한 실패였다. 그냥 맹물에 넣고 끓였더니 바다 내음은커녕 비릿한 물 냄새만 났고, 너무 오래 끓여서 매생이는 죽처럼 퍼져버렸다. 남편은 "맛있다"고 했지만, 국물 반을 남긴 숟가락은 거짓말을 하지 못했다. 지영 씨는 친정 엄마에게 전화를 걸어 전수받은 비법 노트를 펼쳤다. 엄마의 목소리가 귓가에 들리는 듯했다.  "지영아, 매생이는 불 조절이 생명이야. 그리고 멸치만 믿지 말고 '이것'을 꼭 넣어야 한다." 보글보글 끓어오르는 뚝배기. 지영 씨는 엄마가 일러준 대로 '무' 를 넣어 시원함을 더하고, 멸치 육수가 끓어오를 때 굴을 먼저 넣었다. 그리고 마지막 하이라이트, 초록빛 비단 같은 매생이를 조심스럽게 풀어 넣었다. 순간, 부엌 가득 향긋한 바다 향기가 퍼졌다. 마지막으로 감칠맛을 위한 비밀 병기인 '참치액' 한 스푼을 둘렀다. 국물 맛을 본 지영 씨의 눈이 동그랗게 떠졌다.  "와... 이거지! 이게 진짜 바다 맛이지!" 현관문이 열리고 남편이 들어왔다. 지친 기색이 역력하던 남편은 식탁 위에 놓인 초록빛 국을 보고 숟가락을 들었다.  "후루룩..."  김이 모락모락 나는 국물을 한 입 삼킨 남편의 미간이 펴졌다.  "여보, 이거 뭐야? 속이 뻥 뚫리는데? 예전이랑 완전 다른데?" 남편은 뚝배기를 들고 국물까지 싹 비웠다. 매생이가 촘촘해 열기가 빠져나가지 않아 뜨끈함이 오래 유지되는 그 국물은...

  뼛속까지 시린 바람, 식탁 위에서 찾는 따뜻한 해결책 2026년 1월도 어느덧 마지막을 향해 달려가고 있습니다. 창밖을 보면 햇살은 제법 길어진 것 같은데, 문을 열고 나가는 순간 칼바람이 옷깃을 파고듭니다. 특히 제가 있는 이곳 천안은 어제오늘 기온이 뚝 떨어져서 체감 추위가 상당합니다. 이맘때가 되면 우리 몸은 참 헷갈려 합니다. 겨울의 한복판에 있는 것 같으면서도, 절기상으로는 입춘(立春)을 앞두고 있어 몸이 나른해지기도 하고 면역력이 급격히 떨어지기 쉽습니다. 저도 며칠 전부터 이유 없이 피곤하고 피부가 푸석해지는 것을 느꼈습니다. 영양제를 한 줌씩 챙겨 먹어도 해결되지 않는 이 찝찝한 컨디션 난조, 도대체 어떻게 해결해야 할까요? 저는 그 해답을 '제철 음식' 에서 찾았습니다. 비닐하우스 덕분에 사시사철 모든 채소를 먹을 수 있는 세상이라지만, 자연의 시계에 맞춰 가장 혹독한 환경을 견뎌내고 영양분을 꽉 채운 제철 식재료의 힘은 그 무엇과도 비교할 수 없습니다. 오늘은 1월 말에서 2월로 넘어가는 이 애매하고 추운 날씨에, 우리 몸에 활력을 불어넣어 줄 보약 같은 제철 음식 4가지를 제 경험과 함께 소개하려 합니다. 1. 언 땅을 뚫고 나온 달큰한 생명력, 봄동(Bomdong) 🥬 씹을수록 고소한 맛, 잃어버린 입맛의 구원투수 가장 먼저 추천하고 싶은 식재료는 바로 '봄동' 입니다. 이름에 '봄'이 들어가 있어 벌써 나오나 싶지만, 사실 봄동은 1월부터 3월까지가 가장 맛있는 시기입니다. 겨울의 찬 바람을 맞으며 자라느라 잎이 위로 자라지 못하고 옆으로 납작하게 퍼진 것이 특징이죠. [나의 봄동 체험기] 며칠 전 마트에 갔다가 흙이 묻은 채 펑퍼짐하게 퍼져 있는 봄동 한 봉지를 사 왔습니다. 일반 배추보다 잎이 두꺼워 보이지만, 막상 씻어서 생으로 씹어보면 깜짝 놀랄 만큼 아삭하고 수분감이 넘칩니다. 특히 씹으면 씹을수록 올라오는 특유의 단맛은 설탕으로는 흉내 낼 수 없는 깊은 맛이더군요. 저는 이 봄...